シェフ紹介

Executive Chef

Tatsunari Zukeran

1985年、沖縄県生まれ。幼い頃から祖母の台所で育ち、食への深い愛情を培う。 調理師専門学校を首席で卒業後、東京の老舗フレンチレストランで5年間修業を積む。

2012年、渡仏。パリの三ツ星レストラン「Le Grand Véfour」でスー・シェフとして活躍し、 フランス伝統料理の精髄を体得。リヨンとボルドーでもそれぞれの郷土料理を深く学んだ。

2018年に帰国し、「食とは人と人をつなぐ言語である」という信念のもと、 La Maison Doréeを立ち上げる。日本の四季の食材とフランス料理の技法を融合させ、 家庭でも再現できる本格的なレシピを発信し続けている。